Dessert et gâteau de riz : toutes nos recettes

La torta di riso est un grand classique de la pâtisserie italienne, particulièrement ancrée dans la tradition des régions d'Émilie-Romagne et de Toscane. Moelleuse, dense et généreusement parfumée, elle transforme des ingrédients du quotidien en un dessert d'une douceur enveloppante. Le riz cuit longuement dans le lait entier, les amandes, les zestes de citron, la cannelle et l'orange confite lui composent un profil aromatique chaleureux qui évoque irrésistiblement les tables familiales du dimanche.

Ce qui rend cette torta vraiment inoubliable, c'est la touche d'amaretto qui vient lier tous les parfums entre eux avec une élégance toute italienne. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'orange confite par du cédrat ou des raisins secs macérés dans le même amaretto. Elle se déguste aussi bien tiède à la sortie du four que froide le lendemain, où ses saveurs n'en sont que plus fondues et généreuses. Une boule de glace à la vanille ou un simple voile de sucre glace suffisent à en faire un dessert de fête.

C’est sur le joli blog italien de Mysia que je suis allée chercher cette recette de gâteau de riz au chocolat et aux amandes, torta di riso al cioccolato. Elle proposait une variante du gâteau de riz typique d’Emilie Romagne. Je n’ai pas mis les petits biscuits amaretti qu’elle a ajoutés dans son appareil.

Il me restait 1/2 litre de lait frais. Le lait frais se conserve deux jours. Au bout des deux jours, vous pouvez le faire bouillir pour le consommer dans les deux jours suivants. Parfait pour ce gâteau idéal pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau facile à faire et réalisé avec des ingrédients de base.